GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》是目前我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。GB 2763-2021規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種(類)食品中10092項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。與2019版GB 2763相比，新增農(nóng)藥品種81種和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)2985項(xiàng)，修訂限量標(biāo)準(zhǔn)194項(xiàng)，修訂農(nóng)藥殘留物監(jiān)測定義12種和農(nóng)藥每日允許攝入量(ADI)4種。
解讀新標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)該著重關(guān)注農(nóng)藥殘留物與農(nóng)藥母體不同的情況。
1、農(nóng)藥殘留物有代謝產(chǎn)物、同分異構(gòu)體、對映異構(gòu)體，當(dāng)沒有指定殘留物以某種化合物表示時(shí)，檢測結(jié)果按照GB 2763中規(guī)定的殘留參數(shù)報(bào)告。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
238 | 甲霜靈和精甲霜靈 | 甲霜靈 |
其中農(nóng)藥甲霜靈和精甲霜靈區(qū)別為有效含量不同，精甲霜靈是在生產(chǎn)過程中通過優(yōu)化的工藝去除了非活性的光學(xué)異構(gòu)體后的改良制品，不管使用甲霜靈還是精甲霜靈，在殘留物檢測中并不能區(qū)分活性和非活性異構(gòu)體，報(bào)告應(yīng)該體現(xiàn)為甲霜靈的殘留量。
2、如果農(nóng)藥殘留物為代謝產(chǎn)物，檢測結(jié)果按指定的殘留物報(bào)告，而非農(nóng)藥母體。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
93 | 敵草腈 | 2,6-二氯苯甲酰胺 |
敵草腈的代謝產(chǎn)物為2,6-二氯苯甲酰胺，報(bào)告應(yīng)該體現(xiàn)為2,6-二氯苯甲酰胺的殘留量。
3、如果殘留物既有農(nóng)藥母體也有代謝物，則結(jié)果是母體和代謝物直接相加值。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
386 | 三唑酮 | 三唑酮和三唑醇之和 |
三唑酮有兩個(gè)殘留物，報(bào)告三唑酮的殘留值應(yīng)該體現(xiàn)為三唑酮?dú)埩糁岛腿虼細(xì)埩糁档目偤汀?/span>
4、如果殘留物是幾種代謝物之和，但以其中某一種指定殘留物表示時(shí)，則需要將其他殘留物按照分子量折算成該指定殘留物的量，然后再進(jìn)行加和。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
22 | 倍硫磷 | 倍硫磷及其氧類似物（亞砜、砜化合物）之和，以倍硫磷表示 |
357 | 噻草酮 | 噻草酮及其可以被氧化成3-（3-磺酰基-四氫噻喃基）-戊二酸-S-二氧化物和3-羥基-3-（3-磺?；?四氫噻喃基）-戊二酸-S-二氧化物的代謝物和降解產(chǎn)物，以噻草酮表示 |
倍硫磷的殘留物為倍硫磷、倍硫磷亞砜、倍硫磷砜、氧倍硫磷、氧倍硫磷亞砜、氧倍硫磷砜，計(jì)算時(shí)應(yīng)將其氧類似物通過當(dāng)量轉(zhuǎn)換系數(shù)轉(zhuǎn)化為倍硫磷進(jìn)行體現(xiàn)，其中轉(zhuǎn)化系數(shù)的計(jì)算如下表
化合物名稱 | 分子量 | 轉(zhuǎn)換系數(shù) |
倍硫磷 | 278.3 | 1.00 |
倍硫磷亞砜 | 294.3 | 0.95 |
倍硫磷砜 | 310.3 | 0.90 |
氧倍硫磷 | 262.3 | 1.06 |
氧倍硫磷亞砜 | 278.3 | 1.00 |
氧倍硫磷砜 | 294.3 | 0.95 |
倍硫磷砜的轉(zhuǎn)換系數(shù)=倍硫磷分子量/倍硫磷砜分子量=278.3/310.3=0.90，其它的以此類推。因此倍硫磷殘留濃度= 1.0×倍硫磷殘留濃度+0.95×倍硫磷亞砜殘留濃度+0.90×倍硫磷砜殘留濃度+1.06×氧倍硫磷殘留濃度+1.0×氧倍硫磷亞砜殘留濃度+0.95×氧倍硫磷砜殘留濃度。
5、如果殘留物含同分異構(gòu)體，則將異構(gòu)體結(jié)果直接加和計(jì)算。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
381 | 三氯殺螨醇 | 三氯殺螨醇(o,p′-異構(gòu)體和p,p′-異構(gòu)體之和) |
在做三氯殺螨醇?xì)埩魴z測時(shí)應(yīng)該將o,p′-三氯殺螨醇和p,p′-三氯殺螨醇進(jìn)行加合計(jì)算，不能只檢測其中一個(gè)異構(gòu)體，其他同理。
6、目前GB 2763中規(guī)定的方法，并未區(qū)分手性農(nóng)藥（對映異構(gòu)體或非對映異構(gòu)體），殘留物檢測結(jié)果為異構(gòu)體之和。
GB 2763序號 | 農(nóng)藥母體 | 殘留物 |
468 | 溴氰菊酯 | 溴氰菊酯（異構(gòu)體之和） |
480 | 葉菌唑 | 葉菌唑（異構(gòu)體之和） |
溴氰菊酯和葉菌唑在GB 2763規(guī)定的檢測方法中，無法區(qū)分其對應(yīng)的幾個(gè)異構(gòu)體，檢測譜圖為單峰或多峰，報(bào)告為單峰的面積或多峰的面積之和進(jìn)行計(jì)算。
除了對標(biāo)準(zhǔn)的正確解讀以外，農(nóng)藥代謝物的獲得也是困擾檢測人員的一大問題。阿爾塔科技按照標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)報(bào)道進(jìn)行農(nóng)藥、農(nóng)藥代謝物、異構(gòu)體及雜質(zhì)的研發(fā)，研制出GB 2763配套的農(nóng)藥殘留代謝物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，填補(bǔ)了GB 2763中農(nóng)藥代謝物的市場空白，保證了新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施過程中執(zhí)法有標(biāo)準(zhǔn)，檢測有標(biāo)品，為農(nóng)殘檢測的可靠、準(zhǔn)確提供科學(xué)依據(jù)。
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